sábado, 19 de noviembre de 2011

Adobo a la norteña

Los adobos aparecen con el fin de poder conservar la carne durante más tiempo, algo que en la antigüedad era bastante complicado.






Para su preparación necesitaremos los siguientes ingredientes

250 Gramos de Pierna de cerdo
2 Limones
2Ají panca molido
3 Cucharadas de Aceite
3 Cucharadas de Vinagre de vino tinto
4 Hojas de Lechuga escarola 
Sal al gusto

Manos a la obra

Limpiar el exceso de grasa de la carne y cortarla en trozos de no más de 1cm.
Marinarla con la panca molida, el ají mirasol molido, vinagre y sal. Dejar oreando la carne por un par de horas.

Sancochar las papas blancas al vapor o en agua. Pelarlas y reservar.
Cocinar el arroz con un poco de ajos molidos sofritos en aceite.  
Sellar la carne en una olla con un poco de aceite; agregar la marinada. 

Salsa Criolla:
Cortar la cebolla roja en plumas finas, y lavar con agua fría. Picar el  ají limo en cuadrados pequeños (sin venas ni pepas). Unir estos dos con jugo de limón, sal, culantro picado y un poquito de aceite.

Servir nuestro adobo acompañado de papa blanca (bañarla con salsa del adobo), arroz blanco y salsa criolla sobre una hoja de lechuga.

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